Et bien j'en suis ravi. Vou sm'en direz des nouvelles, je me sustente à ça le matin en ce moment, et je n'ai pas faim jusqu'à midi (alors qu'en principe j'ai faim avant).
Un autre gâteau qui cale bien à la fin d'un repas : le gâteau de citrouille (j'espère ne pas trahir un secret de famille ?)
- 1.5kg de citrouille (d'aucuns appellent ça courge dans d'autres régions, bref, j'entends par là le gros fuit que les Américains se mettent autour de la tête pour Allo ? Win, sais pas comment ça s'écrit)
- Un zeste de citron
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 250 mL de lait
- 1 oeuf
* Faire blanchir la citrouille pendant 10 minutes, l'écraser et la laisser égoutter un bon moment (on dit une nuit, mais je n'ai jamais fait aussi longtemps et ça c'est toujours bien passé)
* Rajouter le sucre, le zeste (ou du rhum, c'est bon aussi), touiller, la farine, touiller, le lait et l'oeuf, touiller
* Cuire 1 heure à thermostat 7 (210°C) : le dessus doit faire une croûte noire
C'est bien compact, mais ça ne doit pas être trop cahoutchouteux...
Ah non, le coup de la citrouille on me l'a servi, bof..Allez :UNE AUTRE! UNE AUTRE! 
Quoi ??? M'enfin ? C'est vachement bon le gâteau de citrouille...
suffit de pas la rater, c'est tout
Bon, alors : Gratin d'aubergines à la Gigognan (pas sûr de l'orthographe de Gigognan)
4 personnes
- 1 kg d'aubergines (c'est pas un plat de saison donc)
- 6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillérées à soupe de farine
- 40 g de fromage râpé
- 10 cL de lait
- 2 oeufs (séparer : coquille, jaune, blanc)
- sel, poivre, chapelure (s'il en reste après le pudding)
- 15 g de beurre
* Blanchir les aubergines pendant 5 minutes
* Egoutter, hâcher
* Faire roussir à feu moyen dans l'huile d'olive chaude
* Hors du feu, rajouter la farine, le fromage, le lait goutte à goutte et les jaunes d'oeufs, assaisonner
* Incorporer les blancs battus en neige
* Huiler un plat à gratin et mettre le tout dedans
* Parsemer de chapelure
* Cuire 15 minutes à 220°C
Ah! C'est mieux, j'attends la saison et je tente!
Alors déjà pour le sondage sur le vinaigre, moi non plus je n'aime pas le vinaigre balsamique (trop sucré), sauf pour la salade d'épinards (des jeunes pousses d'épinard, des copaux de parmesan et de la vinaigrette blasamique).
Et puis deux petites participations dans la catégorie "bricolage" :
Une recette niveau "célibataire fast food" :
Comment accomoder une soupe de nouilles en sachet (les soupes asiatiques présentées en sachet avec un bloc de nouilles et un sachet de poudre pour l'assaisonnement) : Ajoutez-y une petite cuillerée à soupe de pâte d'arachide, deux cuillerées de poudre de noix de coco (attention, ce n'est pas de la noix de coco râpée), un oeuf battu et quelques feuilles de coriandre. Mettez la pâte d'arachide et l'oeuf dans l'eau bien chaude, voire sur le feu, pour que la pâte se dissolve bien et que l'oeuf cuise en formant des filaments. La poudre de noix de coco et la coriandre s'ajoutent à la fin. C'est facile, rapide, pas cher, et c'est très bon
Une recette "célibataire entre potes" :
Une variante des pâtes à la carbonara : Cuisez les pâtes et pendant ce temps préparez dans une jatte un mélange crème fraîche, emmental râpé, jaune d'oeuf, et assaisonnez (sel, poivre, éventuellement un peu de muscade). En voyant la fin de la cuisson des pâtes arriver, faites revenir à la poêle quelques lardons. Egouttez les pâtes, et quand tout est prêt, flambez les lardons au cognac. Versez sur les pâtes la préparation et les lardons, avec le jus restant de la flambaison et mélangez bien. Laissez reposer 2-3 minutes avant de servir pour que le fromage fonde bien dans les pâtes. Ca s'accompagne très bien avec une salade, et ensuite vous sortez piquer un sprint pour dépenser toutes les calories 
Pour les proportions, désolé je fais ça au pifomètre 
Bon appétit
pas bête le flambage! ça tombe bien, j'avais des pâtes à la carbo en vue ces jours-ci!
un dessert que j'aime bien mais que je n'arrive pas à faire manger aux autres : une banane écrasée avec le fond de verre de vin rouge et du sucre en poudre, le tout bien mélangé!
Ah moi j'ai une bonne recette de carbo avec du vin blanc dedans...
Pour 2-3 personnes :
Faire revenir 1 oignon, 1 gousse d'ail et éventuellement 1 ou 2 échalotes émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter 200g de lardons fumés.
Faire dégraisser à feu moyen quelques minutes, puis ajouter 10 à 20cl de vin blanc, puis laisser réduire.
Une fois la sauce réduite, ajouter 20cl de crème fraîche épaisse. Couper le feu au premier bouillon.
Délayer deux jaunes d'oeuf dans la sauce hors du feu, épicer avec du poivre et de la muscade, et servir sur des tagliatelles fraîches avec un peu de basilic...
scand1sk dit:Ah moi j'ai une bonne recette de carbo avec du vin blanc dedans...
Pour 2-3 personnes :
Faire revenir 1 oignon, 1 gousse d'ail et éventuellement 1 ou 2 échalotes émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter 200g de lardons fumés.
Faire dégraisser à feu moyen quelques minutes, puis ajouter 10 à 20cl de vin blanc, puis laisser réduire.
Une fois la sauce réduite, ajouter 20cl de crème fraîche épaisse. Couper le feu au premier bouillon.
Délayer deux jaunes d'oeuf dans la sauce hors du feu, épicer avec du poivre et de la muscade, et servir sur des tagliatelles fraîches avec un peu de basilic...
Dncan dit:
Une recette "célibataire entre potes" :
Une variante des pâtes à la carbonara : Cuisez les pâtes et pendant ce temps préparez dans une jatte un mélange crème fraîche, emmental râpé, jaune d'oeuf, et assaisonnez (sel, poivre, éventuellement un peu de muscade). En voyant la fin de la cuisson des pâtes arriver, faites revenir à la poêle quelques lardons. Egouttez les pâtes, et quand tout est prêt, flambez les lardons au cognac. Versez sur les pâtes la préparation et les lardons, avec le jus restant de la flambaison et mélangez bien. Laissez reposer 2-3 minutes avant de servir pour que le fromage fonde bien dans les pâtes. Ca s'accompagne très bien avec une salade, et ensuite vous sortez piquer un sprint pour dépenser toutes les calories Pour les proportions, désolé je fais ça au pifomètre
Bon appétit ...
vous êtes durs là...je fais comment moi? vin blanc ou cognac????
blancas' dit:vous êtes durs là...je fais comment moi? vin blanc ou cognac????
Ben si tu as des oignons, tu fais la méthode vin blanc, sinon tu fais l'autre ?
jmguiche dit:xavo dit:jmguiche dit:Je fais ça dans une machine à 150 euros, bien rentabilisée maintenant.
Quelle machine as-tu acheté ?
Delonghi atuttopane.
Si cétait à refaire, je regarderait plus la montée en température maximale.
mince j'ai pris la même !
pou l'instant pas de soucis, mais je ne fais que du pain complet (froment + farine blanche) avec de la levure de boulanger sèche
jmguiche dit:Pour la recette, c'est une recette toute bête du livret. Je met simplement plus de levure. Je prend de la levure de boulanger fraiche.
A chaque changement de farine (de mélange de farine) c'est différent.
Si on est plus "croute" que "mie", il faut éviter ces machines.
c'est un peu le problème de ma copine...
si quelqu'un a le truc idéal pour passer de la MAP au four, je prends ! (et je donne ma recette du broyé à l'angélique)
blancas' dit:pas bête le flambage! ça tombe bien, j'avais des pâtes à la carbo en vue ces jours-ci!
un dessert que j'aime bien mais que je n'arrive pas à faire manger aux autres : une banane écrasée avec le fond de verre de vin rouge et du sucre en poudre, le tout bien mélangé!
Mmmh essaie peut être de couper les bananes en rondelles plutôt que de les écraser ? J'aimais bien ça dans le temps (mais je mettais pas de vin rouge), ça fait longtemps que j'en ai plus mangé d'ailleurs, faudra que je tente avec le vin ^^
Les choux au fromage, vous connaissez, ça, les choux au fromage ? (pas les choux comme ceux où les garçons naissent, les choux comme les choux à la crème, mais sans crème et avec du fromage)
Avant je pensais que les choux c'était dur à faire et en fait non, pas du tout (peut-être que les choux à la crème justement c'est plus technique), alors voilà la recette :
Choux au fromage
- 1/4 L d'eau
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 150g de gruyère râpé (ou autre fromage selon les goûts)
* Faire bouillir dans une casserole l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux.
* Au moment où le mélange monte comme du lait, retirer la casserole du feu et en une seule fois, jeter la farine en tournant vivement et prestement (un batteur peut aider au début, mais pour le point suivant, il faut faire avec une spatule ou une cuillère)
* La pâte doit former une boule (en touillant avec une cuillère donc) et se détacher du fond de la casserole : remettre alors sur feu doux et tourner encore quelques instants pour bien dessécher la pâte
* Hors du feu, ajouter les œufs un à un
* Rajouter le fromage
* Laisser de préférence reposer la pâte une heure avant de l'utiliser
* Former des petites boules (ou des grosses, ça va plus vite et c'est pas plus mauvais, au contraire) et les disposer sur une plaque beurrée
* Faire cuire ~25 minutes à 180°C (th 6) et après avoir éteint le four, laisser les choux sécher un peu moins de 10 minutes (sinon ils retombent, mais ce n'est pas très grave pour les choux au fromage)
Allez je me lance :
emincé de porc au curry et aux pommes
filet mignon de proc
echalottes
pommes fruits
curry
créme fraiche
beurre
cognac ou vin blanc
sel
poivre
coriandre fraiche
détailler la viande en cubes grossier.
la colorer au beurre dans une cocotte en remuant bien .
reserver au chaud.
Déglacer la cocotte au coganc ou au vien blanc.
faire colorer à feu vif les echalottes emincées.
Ajouter les pommes tranchées grossierement en baissant le feu.
Rajouter la moitié du curry.
Laisser cuire 10 mn.
rajouter la viande, la creme fraiche et le reste du curry.
Laisser mijoter une heure.
servir chaud avec du riz au curry (rajouter un cc de curry dans l'eau de cuisson du riz. (ça ne donne pas bcp de gout au riz mais lui donne une agréable teinte jaune qui va bien avec le plat.
saupoudrez de coriande ciselée.
servir à l'assiette en moulant un dome de riz avec un verre, entourer de sauce et d'émincé, decorrer d'un brin de coriandre fraiche
Voila, je n'ai pas les proportions, je fait ça au pif. Mais c'est un plat legerement sucré qui est simple à faire et original. Et ça se congele très bien.
j'aime bien les mélanges sucré-salé et j'aime bien aussi le filet mignon mais j'en avais un peu marre de le manger roti au four, ça tombe bien cette recette!
à l'occasion, je vous file la recette du travers de porc sauce barbecue...
sinon, ce soir pour moi, c'est tartiflette...et salade verte!
Sucré-salé ? Une de mes spécialités alors : le mafé, d'après une recette de mon beau-père ivoirien
Désolé, comme pour la plupart de mes recettes (mais quand même pas toutes), j'ai l'habitude de faire mes proportions au pifomètre. Les indications sont données pour 4 à 6 personnes (suivant la quantité de poulet).
Le mafé = poulet sauce arachide.
1. Dans une cocotte, mettez deux oignons émincés à cuire dans un fond d'huile (de tournesol). Ajoutez quelques tomates (3-4 selon leur taille). [EDIT]euh... coupées en morceaux, évidemment :p
2. Une fois que les oignons ont commencé à fondre, découpez le poulet en morceaux grossiers, et faites-les saisir dans la cocotte, avec les oignons et les tomates. Salez et poivrez. Si vous aimez ça, vous pouvez aussi rajouter du piment.
3. Quand le poulet est saisi, rajoutez de l'eau de façon à tout bien recouvrir. Laissez cuire à feu moyen environ une demi-heure.
4. Récupérez dans un bol de l'eau de cuisson et délayez-y de la pâte d'arachide et reversez dans la cocotte. Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé l'équivalent d'environ 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide.
5. Regardez la surface du bouillon : lorsqu'une pellicule d'huile rougeâtre remonte à la surface, c'est prêt. Servez avec du riz, ou mieux encore, de l'atieke (de la semoule de manioc fraîche, que l'on trouve en boutique de produits africains).
Une remarque sur la pâte d'arachide : évitez les marques américaines, qui ont du sucre ajouté. Préférez la basique "Dakatine", ou une marque africaine que l'on trouve parfois dans les boutiques de produits exotiques : "Bonmafé" (chez Tang frères par exemple)
Pour le piment, une petite recette simple :
Faites bouillir ensemble des morceaux d'aubergine et des piments. Mixez tout ensemble et conservez cette purée dans un bocal avec une pellicule d'huile à la surface pour empêcher le contact avec l'air (ça s'oxyde). La proportion aubergines/piments dépend de vos goûts. Vous pourrez alors utiliser cette purée en assaisonnement de vos plats, comme dans le mafé par exemple.
GENIAL!!! la recette du mafé héritée d'un ivoirien en plus! ça va chauffer en cuisine ce week-end!
alors, pour ne pas être en reste, les travers de porc sauce barbecue:
1 gros oignon + 2 gousses d'ail et un piment hachés ensemble dans un mixeur (pour le piment, vous l'achetez plus ou moins piquant selon vos goût, mais c'est toujours délicat, je trouve qu'on ne sait jamais bien qu'elle va être la force de la bête)
+500ml de sauce tomate (moi je prends les tomates concassées leader price, ça va très bien)
+55g de cassonade ou 3-4 morceaux de sucre (mais c'est à modifier en fonction de la force du piment)
+375ml de bière
on verse la préparation dans une casserole et on ajoute 1,5kg de travers de porc, coupés en morceaux.
porter à ébullition puis laisser mijoter 1h, en partie couvert, en remuant de temps en temps.
ensuite, il faut laisser mariner au frais plusieurs heures. Enfin, je fais réduire la sauce avec les travers à feu vif, les travers grillent et la sauce caramélise et c'est prêt!! servir avec du riz ou des pommes de terre
c'est très rapide à faire, après c'est que de la cuisson
pour les proportions, je vous donne ce qu'il y a d'écrit sur ma recette, mais pareil que Dncan, je fais souvent au pifomêtre, je mets plus de tomate (3-4 boites) pour avoir plus de sauce que je congèle etc...
Allez hop, un petit mot pour dire que ce week-end, j'ai refait l'osso bucco de blancas et j'ai aussi testé l'emincé de porc au curry et aux pommes de Drax.
C'était très bon !
J'ai une bonne recette et très économique :
RIZ GACHUCHA
De 2 à 50 joueurs
Pour 2 joueurs :
1 Dé à 6 faces
1 Oignon
1 petit Poivron vert
1 grosse tomate
125 g de Riz long
8 Olives vertes dénoyautées
1 Piment
50 g de Chorizo doux
40 g de Lardons fumés
Pour 50 joueurs :
1 Dé à 150 faces
25 Oignons
20 Poivrons verts
20 Tomates
3 Kg de Riz long
200 Olives vertes dénoyautées
20 Piments
1,250 Kg de Chorizo doux
1 Kg de Lardons fumés
Préparation :
Chaque joueur prend un grain de riz dans sa bouche, le joueur qui crache son grain le plus loin est désigné Oya
Distribuer les légumes entre les joueurs dans le sens des aiguilles d’une montre
Laver les tomates et les poivrons
Hacher les oignons (1 cm3)
Couper les tomates en morceaux (1,5 cm3)
Epépiner les poivrons puis les couper en lanières (largeur 1 cm)
Couper le chorizo en tranches (épaisseur 0,5 cm - surface 3 cm²)
Mesurer le volume du riz et remplir un récipient avec 2,5 fois le volume d’eau
Compter un à un tous les grains de riz, les mettre en vrac dans une passoire et rincer à l’eau froide
Cuisson :
L’Oya fait blondir les oignons
Puis le joueur placé à sa gauche rajoute les tomates
Les autres joueurs ne font rien et laissent cuire 5 mn à feu moyen
Jeter le dé jusqu’à ce qu’un 6 apparaisse
Ajouter le riz
Ajoutez les lardons
Mélanger et mouiller avec de l’eau (2,5 fois le volume de riz)
Le joueur le plus petit saute trois fois sur place à pieds joints
Ajouter les poivrons, le chorizo, les olives et les piments
Saler
Mélanger et faire couper
Couvrir
A ébullition, baisser le feu et laisser cuire 20 mn à 25 mn en remuant de temps en temps
S’assurer que le riz n’attache pas, goûter pour vérifier la cuisson et rajouter éventuellement du sel
Retirer les piments avant de servir
Le joueur comptant le moins de points de victoire doit manger tous les piments en moins de 3 minutes
Le joueur comptant le plus de points de victoire vide le contenu de la marmite dans une poubelle
Les autres joueurs partent acheter des pizzas
Recette : Jacques Gardeil © 2003
Licence : Joc-Ere WELPLAI 21-04-04
Jack dit:J'ai une bonne recette et très économique :
...
Recette : Jacques Gardeil © 2003
Licence : Joc-Ere WELPLAI 21-04-04
faudras que tu nous refasse ça pour le wel plai X !
Eh merde...