Dans Wanted 7 vous êtes un propriétaire d'une mine d'or que vous devez protéger en recrutant des hommes de mains. Ceux-ci se trouvent bien sûr au saloon. Le Jeu se déroule en 4 manches. Chaque manche s'arrête soit lorsque plus personne n'a de carte en main, soit lorsque tous les emplacements où il y a des cowboys sont occupés. Chacun possède les même 9 cartes (une couleur différentes par joueur). A son tour on joue une carte sur un emplacement vide ou une carte strictement supérieure sur une carte déjà jouée. Certaines cartes possèdent des avantages d'autres ont juste des valeurs élevées. Il vous faudra savoir qui à jouer quoi afin de placer vos cartes à bon escient. A la fin des 4 manches en plus des points de victoires récupérer lors des 3 premières vous récupérerez des points bonus en fonction du nombre et du type de cowboys récupérés.
