Pyroa dit :Après quelques semaines 'd'essai' au végétarisme je peux dire ceci :
Ce n'est pas contraignant du tout, il suffit de se documenter.
C'est très gustatif, j'ai vraiment découvert de nouvelles saveurs et j'en ai re-découvert d'autres !
C'est très varié, il y a pour tout les goûts, dur de refaire plusieurs fois le même plats.
Ca nous a aussi motivé à tout faire nous même, et même sur des choses que l'on a l'habitude d'acheter tout fait par fénéantise, résulat :
On se fait régulièrement notre pain à hamburger
On fait nos galettes de blé pour les burritos nous même
Notre guacamole
Notre sauce salsa
Nos Tortillas (et oui !)
Nos chips ( et là ca déchire tout et c'est moins salé !)
La malbouffe n'est pas une histoire de végétariens ou omnivores en effet. C'est un choix de vie. Les gens n'assument pas cela, ils blâment les autres, mais personne ne les oblige à manger n'importe quoi. Le consommateur est responsable de la malbouffe : le producteur comble un besoin un point c'est tout.
Bien manger nécessite du temps, un peu de sueur et aussi un peu d'argent. C'est avant tout un choix personnel.
Déjà étudiant je cultivais dans ma chambre de 30 m2 des salades, des tomates, des plantes aromatiques, des courgettes dans de grands bacs. Dans mes temps libres je partais dans la campagne la plus proche pour aller ramasser du cresson, des fruits, des asperges sauvages, des champignons, etc. J'aurais pu m'installer dans une grande agglomération, gagner le double mais je suis parti il y a 20 ans à la campagne. Maintenant j'ai plus d'espace : un verger de 12 000 m2, deux serres de 400 et 650 m2 (construite cette année !), un potager d'environ 3000 m2, deux pâturages ou se mélangent ânes, brebis poules et pintades et un grand enclos où vivent mes lapins. Je fais 60 à 80 litres de cidre fermier brut par an (grugeuse, presse et tonneau dans la cave). Certes tout cela est très chronophage pour nous tous (ma femme, mes enfants et moi) du coup pas le temps de regarder la télé ... D'ailleurs ça tombe bien, je n'en ai jamais eu !
C'est toujours les mêmes réflexions : "comment peux tu avoir le temps de s'occuper de tout ça alors que ton travail est déjà si prenant (environ 70 heures de boulot par semaine : mais c'est surtout l'hiver que j'ai énormément de travail, parfois plus de 120 heures dans une semaine, par contre l'été je suis plus cool, du coup je jardine !). "Comment faites-vous pour cuisiner ..." (hors de question de manger un plat préparé) "... et vous occuper de vos enfants" (laissant sous entendre parfois que nous les délaissons ...) ? Et bien mes enfants jardinent et cuisinent avec nous et sont heureux ... Extraordinaire, non ? Mes enfants vont dans les bois cueillir des champignons (et cela depuis l'âge de 5 ans), ils savent où dans le coin il y a des cressonnières, ils bêches, désherbent, donnent à boire et à manger aux animaux, épluchent les légumes, savent vider un poisson, plumer une volaille, ...
Cette vie nous l'avons choisie (pas de resto, peu de loisirs récréatifs, pas de longues vacances : 3 jours maximum une fois par an et encore).
Voici ce que nous avons mangé ce midi :
soupe de concombre à la mente poivrée
des tripes au cidre maison avec les légumes et herbes du jardin (rutabaga, rates, brocolis, bouquet garni, carottes, navets boules). J'en ai préparé 30 kilos le WE dernier (au congélo) !
pour ma femme (végétarienne) : une daube de silure à l'estragon avec des rates à l'eau légèrement sautées à la poëlle.
pêches de vignes au basilic en dessert.
le repas du soir (avec mes beaux parents, ma belle soeur et sa fille) :
Salade de tomate (un croisement entre plein de type de tomate : je récupère les graines tous les ans, cela fait bien longtemps que je n'en achète plus) avec une sauce à l'oseille, miel et huile de noix (il est temps de la consommer car l'an dernier je n'ai guère eu de noix, mon huile a presque deux ans) et toasts au fromage de chèvre de mon voisin.
Deux pintades au four parfumées à la sauge accompagnées d'haricots beurres et navets.
Pour ma femme, en plus des légumes, des spaghettis à la farine de Kamut complète avec de la salade cuite du jardin et quelques feuilles de céleri pour parfumer.
en dessert : compote de potimarron (mon premier de la saison ! j'en raffole, j'en produit presque 100 ans par an) et sorbets maison au choix (j'ai pris du sorbet cassis).
Une petite bouteille de bière artisanale pour arroser ce bon repas ou du kéfir maison (parfumé au Nashi séché du jardin).
Demain : soupe d'orties (j'adore ça), je vais surement faire un plat avec de la bourrache je pense, des radis noirs en entrée, de la salade cuite probablement, de la salade normale, des tomates, etc ... Probablement pas de viande (on finira les pintades). Je vais improviser avec ce qu'il y a dans le jardin comme à chaque repas.
Ce week end, on va bien s'amuser, on va aller cueillir les mûres (mes enfants adorent les ronciers alors que j'ai des mûriers domestiques sans épines à la maison) et faire de la confiture et une bonne tarte et congeler le reste. Il y a des conserves à préparer (cottes de bêtes). Je dois m'occuper de mon vin de noix car cette année il y a en pas mal sur mes noyers. Bref, une vie de bagnard pour certains et pour mes enfants, ma femme et moi de grands moments de complicité et de joie.
Nous vivons à contre courant. D'après mes frères et soeurs mes enfants deviendront des marginaux et finiront dans la rue si je continue à les éduquer ainsi (pas de tablettes, pas de télé, un ordi dans toute la maison, ... ). Je devrais être inquiet mais lorsque je vois ma fille éplucher une pêche pour son cousin qui a dix de plus qu'elle, puis, malgré qu'elle soit de loin la plus jeune, être la seule parmi les enfants à débarrasser la table ou à venir éplucher les légumes et fruits sans même qu'on le lui demande, ça me rassure !
