bon, comme on commence à s'échanger pas mal de recettes, voici le topic tant attendu.
je commence avec une entrée très simple.
des crevettes décortiquées ou des batonnets de surimi découpés en rondelles ou les deux en même temps, c'est encore meilleur
+ le jus d'un demi-citron
+ une pomme coupée en petits morceaux (grany c'est bien)
+ de la mayonnaise
+ un yaourt
+ du curry
+ de la moutarde
+ feuilles de menthe fraiche
après les quantités, c'est en fonction des goûts et de l'humeur
blancas' dit:
des crevettes décortiquées ou des batonnets de surimi découpés en rondelles ou les deux en même temps, c'est encore meilleur
+ le jus d'un demi-citron
+ une pomme coupée en petits morceaux (grany c'est bien)
+ de la mayonnaise
+ un yaourt
+ du curry
+ de la moutarde
+ feuilles de menthe fraiche
Et faut tout mélanger ?
forcément, il a fallu que je fasse une faute au sujet....
oui 
ha! je précise, quand je mets un "+", ça va dire "mélanger" effectivement!
blancas' dit:forcément, il a fallu que je fasse une faute au sujet....
Tu édites ton premier message et tu peux corriger.
xavo dit:blancas' dit:forcément, il a fallu que je fasse une faute au sujet....
Tu édites ton premier message et tu peux corriger.
merchi...
Pour les nuls en cuisine.
Vous vivez dans un 30m2, vous n’avez pas de four ?
Faites vous une côte de bœuf bien épaisse quand même !
Avec une poêle à bord haut (10 cm ou plus) ou une cocote.
Remarque pour les nuls : une cocotte n'est pas forcement "minute", dans notre cas, pas minute du tout
Une belle cote de bœuf.
Aillez (enlevez le germe de l’ail, coupez dans le sens de la longueur, enfoncez l’ail dans la viande en plantant avec le couteau. Basique quoi).
Poivrez, salez, saupoudrez généreusement de … canelle (c’est le plus jmguiche, ça fait un crouté que je prefere)
Huilez la viande généreusement (pour que ça croûte bien). Huile d'olive : y'en a pas d'autre. (pour bien huiller, il faut y mettre les mains pour que l'huille se mélange avec la canelle, le sel, le poivre.)
Lavez vous les mains (bon d'accord, pour les nuls, mais à ce point ?)
Laissez reposer un quart d’heure ou plus (c’est mieux, mais si vous etes pressés c’est pas grave).
Faire chauffer la poêle à feux vif. Quand vous mettez la cote cela doit « pschiter ».(j'ai prévenu, je m'adresse aux nuls)
Laisser cuire en baissant éventuellement le feu. Pas tout de suite : faut que ça croute. Si vous aimez saignant, un quart d’heure en retournant la bête toutes les 4/5 minutes. Y’a pas de honte à ouvrir la cote pendant la cuisson avec un couteau pour vérifier.
Si vous aimez plus cuit (horreur) baissez le feu, voire coupez le et couvrez (la cuisson se finira sans feu).
Aérez la piece...
Servir avec une salade…
Une salade ?
Pas de sauce en bouteille de super marché ;
Huile d’olive
Moutarde forte
Un peu de poivre
De l’ail écrasé si vous aimez
Battez à la fourchette pour faire une émulsion.
Pas de sel : avec la moutarde c’est assez salé.
(pour répondre à la question de xavo : non il ne faut pas mélanger, surtout l'ail : faut se le mettre dans le nez.
NON ! c'est pas vrai je blague...
Ha! trop tard ? Désolé)
Voilà, c’est vraiment de la cuisine pour les nuls ! Mais avec une bouteille de Madiran, ça le fait mieux qu’un truc au micro ondes !
Ca dépend des goûts, mais je déconseille l'huile d'olive dans la vinaigrette, c'est un peu trop fort... Ou alors mélangée à de l'huile de tournesol ou de colza classique.
On peut aussi mettre du vinaigre (en fait, c'est souvent le cas...), des herbes ou des épices suivant les goûts (persil / ail c'est le plus classique, pour faire dans l'exotisme on peut essayer le curry, le cumin ou la sauce soja, mais attention aux mélanges expérimentaux...)
Une petite recette sympa et vraiment délicieuse, des crèpes aux endives, champignons et saumon fumé :
Préparer une pâte à crèpes non sucrée.
Faire cuire des endives coupées en deux (une endive par personne) dans de la crème liquide (35 ml par personne) à couvert pendant 30 minutes environ avec une cuiller à café de sucre par endive, du sel et du poivre. En fin de cuisson, arroser d'un filet de jus de citron. Il faut adapter la taille de la sauteuse ou de la casserolle en fonction du nombre d'endives et bien les napper de crème. Il faut aussi remuer régulièrement pour éviter que la crème ne "précipite" (si c'est le cas, c'est pas beau, mais au moins ça ne change pas trop le goût).
Pendant ce temps, préparer deux crèpes par personne et garder au chaud.
Faire étuver 50 g de champignons (frais et hachés grossièrement au couteau) par personne à couvert dans 5 g de beurre par personne dans une petite casserole.
Préparer une sauce avec 20 ml de crème fraiche épaisse et 1/2 cuiller à café de jus de citron par personne, mélangée à du persil.
Préparer chaque crèpe avec 1/2 tranche de saumon fumé, une demi endive et une dose de champignons. Fermer et napper de sauce ; servir chaud (il est conseillé de faire chauffer les assiettes !).
scand1sk dit:Ca dépend des goûts, mais je déconseille l'huile d'olive dans la vinaigrette, c'est un peu trop fort... Ou alors mélangée à de l'huile de tournesol ou de colza classique.
Cette seule phrase suffit à indentifier une personne du Nord !
Bien sûr, une personne du Sud comme moi vous dira qu'il est impossible de faire une bonne vinaigrette en mettant une autre huile que l'huile d'olive.
Du sud-est. Dans le sud-ouest, on fait la vinaigrette avec de la graisse de canard fondue, bien sûr.
Hummm, voila un topic qui me plait... Mon fiancé et moi adorons cuisiner, même dans notre petite cuisine toute rikiki.
Alors ma recette à mouuaaaa, très facile à réaliser :
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Le pain d’épice
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Pour 2 Pains d'épices
Ingrédients :
•500g de farine
•350g d'eau
•250g de miel (Miel de Provence ou de Savoie, bien liquide)
•250g de sucre (coupé avec de la vergoise si vous connaissez)
•12g de bicarbonate (2cc rases)
•5g de cannelle (1cc)
•5g de gingembre (1cc)
•1g de sel (1 pincée)
•Facultatif : orange confite
Four préchauffé 10 minutes
Mélanger farine, sucre et épices.
Ajouter l’eau le miel. (Mixeur pour les feignants)
Finir avec le bicarbonate.
Moule à cake beurré et chemisé ou un moule + papier sulfurisé. (moules jetables en alu très pratique)
Facultatif : Ajouter les écorces d’orange lorsque on remplit le moule.
Cuisson : 180°C (thermostat 6) pendant au moins 45 min
Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Sortir et démoulé dés que possible.
Servir froid.
On peut le servir tel quel, ou bien accompagné de pommes cuites au four et un caramel au beurre salé, ou en core avec une crême au mascarpone (identique à celle d'un tiramisu)
Crême au mascarpone
Ingrédients :
•250g de mascarpone
•2 gros œufs (ou 3 petits)
•une tasse de sucre
•quelques gouttes de citron
Mélanger mascarpone et jaune d’œuf.
Monter blancs en neige avec le sucre et la quelques gouttes de citron (essayer c'est mieux que la pincée de sel).
Mélanger le tout délicatement.
Meeeuuhhh dit:Du sud-est. Dans le sud-ouest, on fait la vinaigrette avec de la graisse de canard fondue, bien sûr.
Lidou dit:
Crême au mascarpone
Ingrédients :
• 250g de mascarpone
• 2 gros œufs (ou 3 petits)
• une tasse de sucre
• quelques gouttes de citron
Mélanger mascarpone et jaune d’œuf.
Monter blancs en neige avec le sucre et la quelques gouttes de citron (essayer c'est mieux que la pincée de sel).
Mélanger le tout délicatement.
ça tombe bien cette recette...justement, je cherche à savoir comment on fait la crème de mascarpone à la fraise. on mixe les fruits et on mélange?? j'ai gouté ça une fois dans un resto, c'était une tuerie mais j'ai peur que les fraises mixées soient trop liquides (déjà que je suis obligée de congeler mon tiramisu pour qu'il ait un minimum de tenue....)
shingouz dit:scand1sk dit:Ca dépend des goûts, mais je déconseille l'huile d'olive dans la vinaigrette, c'est un peu trop fort... Ou alors mélangée à de l'huile de tournesol ou de colza classique.
Cette seule phrase suffit à indentifier une personne du Nord !
Bien sûr, une personne du Sud comme moi vous dira qu'il est impossible de faire une bonne vinaigrette en mettant une autre huile que l'huile d'olive.
nous on fait normalement à l'huile d'olive+vinaigre de cidre (origine normande), parfois vinaigre de noix, et parfois mais pas trop souvent huile de noix (mais là du coup c'est vraiment fort comme gout)
ha oui! puisqu'on en est aux vinaigrettes, ma grand-mère a un truc génial, que même les enfants, ils mangent la salade verte avec elle :
elle émiette un oeuf dur dans la vinaigrette et elle ajoute également de l'ail écrasé.
ok, dans la famille, on est pour les goûts prononcés!
j'aime bien aussi ajouter des cerneaux de noix, ou bien des graines de tournesol dans la vinaigrette. Et le top, c'est le vinaigre balsamique. Récemment, j'ai aussi adopté une huile d'olive au citron, le mélange est très bien.
de manière générale, un jus de citron dans la vinaigrette, c'est bon aussi...
héhé! il va me plaire ce topic!
blancas' dit:Meeeuuhhh dit:Du sud-est. Dans le sud-ouest, on fait la vinaigrette avec de la graisse de canard fondue, bien sûr.
C'était une boutade comme de bien entendu s'il était non superfétatoire de le préciser...
Le jus de citron c'est bon avec les crêpes au sucre aussi
blancas' dit:ça tombe bien cette recette...justement, je cherche à savoir comment on fait la crème de mascarpone à la fraise. on mixe les fruits et on mélange?? j'ai gouté ça une fois dans un resto, c'était une tuerie mais j'ai peur que les fraises mixées soient trop liquides (déjà que je suis obligée de congeler mon tiramisu pour qu'il ait un minimum de tenue....)
Alors, crème de mascarpone à la fraise, je n'ai jamais testé, cependant je pense exactement comme toi, ça doit être trop liquide.
Ceci dit quand je fait un tiramisu que je doit transporter (chez beau papa et belle maman
), je le prépare avec du chantifix dans le mascarpone pour compenser les acrobaties du voyage...Si j'étais toi je ferais la crème sur un coulis fraise, comme ça pas de mélange bizarre.
Par ailleurs, tu peux faire des tiramisu Fraise, mais attention, fais les en individuel. En plat, ça n'a aucune tenue (car ça devient effectivement trop liquide), c'est un peu la honte quand tu as des invités.
chantifix????
késako?